Sopas

- por Isabel Nunes da Silva Barbosa -

As minhas sopas nunca levam batata. Normalmente substituo por courgete , alho francês, nabo, e chuchu.

Creme de couve flor com amêndoa torrada

Numa panela com água e sal colocam-se as courgetes, a cebola e a couve flor partida em bocados (reservam-se uns talos para decoração).

Quando terminada a cozedura passa-se bem com a varinha mágica de modo a ficar um aveludado (é boa ideia passar na Bimby).

Numa frigideira com margarina colocam-se as amêndoas laminadas até torrarem ligeiramente.

Depois de empratada a sopa juntam-se algumas amêndoas torradas e um ou dois raminhos de couve flor para decoração.

Sopa de tomate com ovo escalfado

Pôr a escaldar 6 a 8 tomates em rama bem maduros e de seguida retirar a pele e part i-los em bocados.

Numa panela com azeite colocar uma cebola picada, um alho picado e alho francês cortado.

Deixar cozinhar 15 minutos

Juntar o tomate ao refogado mais juntar polpa de tomate e sal.

Deixar cozinhar um pouco e juntar a água.

Deixar cozinhar mais um pouco e passar a varinha mágica até ficar bem cremoso.

Na hora de servir ferver e colocar um ovo, por pessoa, a escalfar.

Servir com uma folha de hortelã em cada prato. 

Sopa de lombarda com feijão branco 

(já fiz duas vezes a pedido do meu marido - é a preferida) 

Num tacho , com água e sal, colocam-se para cozer as courgetes e os nabos quando cozidos junta-se uma lata de feijão branco e passa-se com a varinha mágica até estar em creme.

Coloca-se novamente ao lume e juntam-se as folhas  de couve lombarda partidas em bocados e qd estiverem cozidas junta-se uma lata pequena de feijão tb branco.

Deixa-se ferver e está pronta a servir!

Sopa de Peixe

Numa panela ponho a cozer a courgette e o chuchu para servir de base.
Noutra panela ponho o peixe (pescada e salmão) , o miolo de camarão (o maior) e 6 a 8 camarões 30/40 com casca.
Quando o peixe e o camarão estiverem cozidos retiram-se as peles e as espinhas ao peixe e reserva-se assim como se reserva a água da cozedura. 
Numa outra panela faz-se um refogado com cebola e alho e assim que a cebola começar a alourar junta-se o tomate em pedaços (eu uso cubos de tomate congelados) e deixa-se estufar tapado e em lume brando. 
Juntam-se os legumes já cozidos e reduz-se a puré com a varinha mágica. Acrescenta-se a agua da cozedura do peixe e dos camarões e deixa-se ferver.
Descascam-se os camarões, deixando a cabeça e após a fervura juntam-se o peixe e os camarões ao caldo.
Serve-se com coentros polvilhados.