Refeições "Light"

- por Isabel Nunes da Silva Barbosa -

Pêra Abacate com Camarão

Parte-se a pêra abacate em metades e retira-se o miolo, desfaz-se com um garfo e mistura-se com um colher de sobremesa de vinho do Porto, umas gotas de molho inglês e umas de limão.

Cozem-se os camarões em água com sal e descascam-se guardando a cabeça.

Num prato, ou na casca da pêra, coloca-se o recheio já tratado e o camarão, decora-se com a cabeça e folha de hortelã.

Cogumelos no forno

Compram-se cogumelos com um tamanho considerável retira-se o pé e lavam-se bem.

Deixam-se ficar algum tempo em água e vinagre (meio /meio) .

Retiram-se voltam-se a passar por água e colocam-se num tabuleiro já com raspas de manteiga

.Em cada cogumelo coloca-se uma noz de manteiga e três pedras de sal grosso.

Vai ao forno até a manteiga ficar completamente derretida.

Serve-se só assim ou com uma boa salada.

Mousse de Salmão

Ingredientes

- 2 folhas de gelatina neutra
- 500 gr de salmão prevíamos cozido
- 150 gr de salmão fumado
- 2dl de maionese grossa
- 300 gr natas frias
- óleo para barrar a forma

Limpa-se o salmão de pele e espinhas , a seguir junta-se o salmão fumado e tritura-se juntando aos poucos a maionese e em seguida as natas batidas.

Tempera-se com sal e pimenta.

Mistura-se agora a gelatina já amolecida.

Deita-se numa forma de bolo inglês previamente untada , alisa-se a superfície e guarda-se no frigorífico no mínimo 3 horas antes de servir.

Salada de frango com chutney de manga

Ingredientes

- Frango desfiado
- Alface
- Manga aos pedaços
- Maionese
- Chutney de manga
- Caju

Numa taça coloca-se a maionese , o chutney e o caju e mistura-se bem.